Личный опыт: Заметки о жизни в США
Старинный город Монтерей стоит на берегу залива ... Монтерей в Тихом океане. Рыбацкий причал здесь является одним из лучших мест для наблюдения за морскими выдрами. По сути, он является самой настоящей «ловушкой» для туристов: здесь всего за пару часов можно повидать диких животных больше, чем за время долгих и утомительных переходов по крупнейшим национальным паркам.В окна ресторанов с любопытством заглядывают бурые пеликаны, неподалеку от причала неустанно вьются десятки тысяч диких морских и околоводных птиц, на скалах и утесах, окружающих порт, сладко спят пятнистые тюлени. В этом городе можно с близкого расстояния наблюдать даже крайне редких северных морских слонов.
Впрочем, временами здесь бывает немного шумно – и все из-за стихийных, вечно галдящих сборищ калифорнийских морских львов, которые любят поваляться под причалом, без умолку «облаивая» друг друга.
Сам причал некогда был крупной рыболовецкой пристанью, на которой был главным образом развит промысел сардин. В течение первой половины ХХ века главным источником благополучия и процветания Монтерея было производство рыбных консервов, благодаря чему к 1940 году город стал главной сардиновой столицей всего Западного полушария ибыл весьма богат до тех пор,пока сардины не исчезли.
Прошло много лет, и сардины снова вернулись в воды залива, что и по сей день несказанно радует крупных рыб и морских млекопитающих обилием и разнообразием ежедневного меню.
Я часто любовался огромным "пастбищем" морских львов, удивлялся гиганским волнам, которые часто прибивали к берегувсякую всячину. Как-то подумал: к какому"берегу" прибьет волна и меня? Правда, я ее не ждал, я ее искал.
Как весёлые зайцы, выпрыгивают повороты,
Развеваются ветры, как плащ за моею спиной.
Дорогая дорога, живущего мира ворота,
Отворись предо мной, отворись предо мной.
Ю.Визбор
КАК У БУРАТИНО
Рыбацкий причал являлся одним из самых популярных мест. В этом районе десятки ресторанов, из окон которых открывается прекрасный вид на бухту. Здесь, в итальянском "Rappa's Seafood Restaurant" и открылась та дверь, которую я так долго искал, прямо, как у Буратино.
Молодой менеджер по имени Шейн (Shane Schoeppner) посмотрел на заполненные бумаги и поморщился. Я писал там, что моя последняя дожность в Советском Союзе была доцент кафедры. Дома же говорили о соответствии...
-Мой английский может быть на уровне вашего русского языка,- сказал я, шутя.- Если есть работа посудомойщика,я был бы рад.
- В данный момент могу предложить только работу busperson.
Я был рад хоть какой. Но он увидел по моему лицу, что я что-то не улавливаю, и коротко добавил:
- Помощник официанта.
Почему приняли на работу? Думаю, что может быть потому, что уж очень был похож на представителя острова Сицилия, которых много здесь проживало. Да, и уж больно мой внешний вид был элегантным. Но главным было то, что я очень хотел работать.
Через год менеджер, положа руку на сердце, чистосердечно признался, что с таким образованием, как у меня, он просто не смог предложить мыть посуду.
Интересно, что это "вкусное" заведение на берегу залива было похоже на филиал "Академии наук". Часто клиентами ресторана были преподаватели, студенты и слушатели Монтерейского Университета международных отношений, Военной школы переводчиков и Военной академии Министерства Обороны. Эти посещения напоминали мне творческие семинары или форумы. О чем только не шли дискуссии! В их программу обучения входили иностранные языки. Узнав, что я носитель русского языка, часто старались заговорить со мною.
Да, и среди работников ресторана немало было с высшим образованием. Тяжелоеэкономическоеположение в стране вынудило людей в прямом смыслеслова крутиться. Искать, где можно заработать. Знакомлюсь с одной официанткой.
- Преподаю в школе историю. Совершенно спокойна была за свое будущее,- рассказала Бетти, - а тут сокращение. Что делать? Вот и запрыгнула в официантки.
Бармен за стойкой поведали свою грустную историю:
- Учился в консерватории. У меня был лирический тенор,- делился Билл.- Театр был моим домом. Но потерял голос, вместе с ним и работу.
Со временем познакомился со всеми. Шеф-повар элегантный Говард. Окончил престижный университет. Работал в самой резиденции президента США. Политически очень грамотный. Часто вступал со мной в полемику.
- У всех в жизни быват тяжелые моменты,- сказал он.- Они приходят и уходят, как приливы и отливы. И мы не вечны здесь.
В этойдружеской остановке и мне нечего было скрывать своего образования и опыта работы в институте инженеров железнодорожного транспорта.
УЧУСЬ ЗАНОВО СЧИТАТЬ
Ресторан "Rappas" напоминал мне большую дружную семью. Каждый старался помочь друг другу, особенно новичкам.У одного из официантов дома была проблема. Жена его оставила вместе с детьми. Но Руди на работу приходил с улыбкой, был очень вежливый и доброжелательный.
В часы пик работы было невпроворот. Все делалось и говорилось на ходу.
-Хлеб. Стол двадцать пятый.
- Кофе. Стол семнадцатый.
- Заменить скатерть. Стол тридцать второй.
На слух я еще не мог ловить его команды. Хлеб приносил на стол тридцать второй. Кофе - на стол двадцать пятый. Со скатертью бежал к столу семнадцатому. Он видел мои ошибки и тут же сам все делал.
В конце дня официанты делятся чаевыми с помощниками. Когда Руди вручал мне деньги, я сказал:
-Большое спасибо. У меня было много ошибок, и я их не заслужил.
- Ничего тут страшного нет,- ответил он.-Ошибки бывают абсолютно у всех.Пожалуйста, возьми. Ты их честно заработал.
Рассказал вечером об всем жене.
- Цифры? Давай ими и займемся.
Юля на листе бумаги нарисовала тридцать столиков, пронумеровала их. У нас получилась игра. Она называла номер, а я находил этот столик. Дала и задание на раннее утро, когда я бегал кроссы. Пробегая мимо автомашин, я должен былвслух повторять цифры на номерах,если мимо домов - номера домов. Скоропроблема сномерами с повестки дня была снята.
БРАТЬ ИЛИ НЕ БРАТЬ ЧАЕВЫЕ?
Я помнил фильм Романа Цурцумия "Официант с золотым подносом". Сюжет простой: у главного героя жизнь протекает замечательно, и вдруг он решает не брать чаевые (!). Не хочет и все. Так и я: никогда не брал чаевые и не буду.После работы менеджер мне сказал:
- Уже давно укоренилась система: клиент, если считает сервиз хорошим, оставляет чаевые официантам. Те, в свою очередь, выделяют своим помощниками.
Тогда я попросил менеджера:
- Могли бы вам передавать мои чаевые?
Через несколько дней вижу менеджер разговаривает с молодым официантом. Я подошел и говорю:
- Мистер Шейн, разрешите задать уважаемому Брюсу вопрос?
Он кивнул головой.
- Как я работаю?
-У меня нет замечаний,- ответил Брюс.
-Тогда по какой причине от вас нет чаевых?
- Хороший вопрос,- сказал менеджер.
Молодой официант покраснел.
Менеджер улыбнулся и пригласил его в свой офисс.
Вскоре официант нашел меня.
-Ты мог бы спросить - один на один?
-Нет.Теперь память тебя не будет подводить.
Как-то после работы меня остановилШейн.
-Знаешь, ко мне подошли помощники официантов. Многие работают по многу лет и попросили,можно ли в одном конверте получать все чаевые, как ты просил. Вижу, что ты настоящий русский революционер.
ПТИЦЫ В ОКНЕ
Однажды произошел такой случай. За одним столиком посетительница, элегантная дама, сидела и скучала. У меня было несколько минут свободного времени. Я подошел и разговорился с ней об интересных птицах, которые клювами стучали в окно, о последних новостях в местной газете.Спустя какое-то время жестом руки она пригласила меня к своему столику. Вежливо протянула купюру в десять долларов.
- Вы приятно обслуживаете.
-Спасибо. Это моя работа.
Тогда она пошла к менеджеру.
Вскоре он меня нашел:
- Говорят, когда дают- берут.
-Вы сами учили:клиент- официцианту, официант- помощнику.
Он улыбнулся.
- Но есть исключение из правил. На этот раз премия за пунктуальность.
Прибежала на работу официантка Джессика, вся простуженная. Я знал, что растит одна двоих детей, не завершила учебу в колледже. Даже больная работала вертуозно, с улыбкой. В это день от нее получил много чаевых.
- Джессика, большое спасибо.Но сегодня я не возьму чаевые. Ты работала больной.
-Интересно, все русские такие? Мне сегодня клиенты оставили чаевых намного больше, чем в обычные дни. Значит,- сказала она,- есть и твой вклад.
Думаю, что человеческие отношения гораздо важнее, чем деньги.Человеческие отношения - это самое ценное сокровище и в то же время одно из самых больших испытаний, которые может преподнести нам жизнь.
Ресторан- это дремучий лес. Никогда не узнаешь, что творится за высокими деревьями.
Как-то вечером сели за угловой столик двое. Одеты, скажем так, не по моде. Да, далеко не молодые. Мне стало их жалко. Я стал носить на этот стол все, что разрешалось "бесплатно" повторять.
Джессика спрашивает меня с улыбкой:
- Родственники пришли?
- Нет. Смотри,как скромно одеты.
Когда клиентов стало меньше, она рассказала мне о специфике работы в ресторане.
- Никогда не оценивай клиента по внешнему виду. Основная ошибка – заранее судить о размере потенциальных чаевых по одежде человека.
Оказывается, что, оценив навскидку платежеспособность гостя, некоторыеофицианты заранее «ставят на нем крест»: всячески игнорируют человека, намеренно задерживают вынос заказа, демонстрируют свое пренебрежение мимикой и жестами.
- Помни, что внешность обманчива,-сказала Джессика.- Эти двое оставили мне столько чаевых, что хватило бынескольким моим коллегам.
Борис Гольдин,
член международной ассоциации журналистов
