Home » Здоровье » Правда о пугающих и загадочных пищевых добавках серии - "Е"

Правда о пугающих и загадочных пищевых добавках серии - "Е"

0 comments
dobavka E opasnayaВ еде, которую мы потребляем каждый день, множество всяких непонятных составляющих: эмульгаторы, консерванты, ароматизаторы, подсластители, красители. Все эти бесконечные пищевые добавки пугают покупателя, который берет на себя труд вчитаться в мелкие буковки: а вдруг эта химия вредна для здоровья? Попробуем разобраться…

1. Натуральным можно назвать только сырой продукт: например, морковку с грядки. Уже при термической обработке в пище происходят химические реакции и образуются новые химические вещества, которых вовсе не было в исходном продукте. Самой по себе химии бояться не надо: важно, чтобы пищевая добавка не наносила вреда здоровью.

2. Пищевыми добавками обычно называют вещества, которые добавляют в еду для придания ей каких-то свойств. Ароматизаторы придают продукту определенный приятный запах, консерванты мешают еде быстро портиться, красители придают приятный цвет, без подсластителя пища не сделается сладкой, стабилизатор помешает изменениям физических и химических свойств, антиоксиданты не дадут разрушиться витаминам и прогоркнуть жирам.

3. При промышленном производстве пищевых продуктов избежать добавок невозможно: еда будет быстро прокисать или протухать, колбаса обретет неаппетитный серый цвет, присущий варёному мясу, и так далее.
dobavka E opasnaya 4. Надписи на многих продуктах «без консервантов» – это не более чем лукавство. Это означает лишь то, что в качестве консерванта использована, к примеру, уксусная кислота, которая в список консервантов официально не входит. А вот ее соли и эфиры в этом списке есть – это группа пищевых добавок Е260 – Е269.

5. Как разобраться в этих многочисленных добавках? Каждая добавка имеет уникальный номер, который начинается с буквы Е и включает в себя трехзначную цифру. Номерами от Е100 до Е199 маркируются красители, номера Е200 – Е299 носят консерванты, следующая сотня – антиокислители и так далее.

6. Сами по себе Е-добавки не страшны, а многие и вообще входят в состав натуральных продуктов или могут синтезироваться в организме человека. Например, Е270 – это молочная кислота, которая образуется в каждой клетке нашего тела при расщеплении глюкозы.

7. Пугающий многих глутамат натрия – на самом деле всего лишь мононатриевая соль глутаминовой кислоты, которая является аминокислотой, изобильно представленной в природе. Глутаминовой кислотой богаты томаты, мясо, молоко, грибы, сыр, творог, кукуруза, горох, рыба – самые что ни на есть распространенные продукты.
dobavka EВ 2002 году открыли, что человеческий язык имеет особые L-глутаматовые рецепторы, которые отвественны за пятый вкус, который стали называть «умами», то есть вкус белковых продуктов.

8. Есть добавки, которые могли бы быть вредны в больших дозах, но в тех количествах, в которых они присутствуют в продуктах, большого вреда здоровью не наносят. Детям и аллергикам, впрочем, следует быть осторожнее – многие из добавок имеют способность накапливаться в организме.

9. Медики и диетологи не советуют увлекаться колбасами: консервант и улучшитель окраски Е250 (а для химиков просто нитрит натрия) в больших количествах токсичен. Но покупать колбасу, если она изготовлена без нитрита натрия, просто нельзя: есть огромный риск заболеть смертельно опасным ботулизмом.

10. Нитрит натрия есть и в еде растительного происхождения: в 1 килограмме шпината или брокколи содержится столько же нитрита натрия, сколько в 50 килограммах «Докторской» колбасы.

11. Обыкновенная и по праву слывущая очень полезной клюква содержит больше Е211, или бензоата натрия, чем предельно допустимая норма для консервирования продуктов. В Европе исследовали влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на интеллект и поведение детей и выяснили, что это влияние негативное. В результате планируют вывести из употребления… но не Е211, а красители – Е110, Е104, Е122 и несколько других.

12. Многие опасаются подсластителей. Действительно, известный всем заменитель сахара аспартам, или пищевая добавка Е951, распадается в организме человека на две аминокислоты с выделением метанола. И если аминокислоты – это составная часть белка, то метанол – безусловно, яд.

Все дело в количестве: чтобы употребить внутрь предельно допустимую дозу аспартама (а она составляет 40 миллиграмов на килограмм массы тела) взрослый человек весом 70 килограммов должен съесть за день 266 таблеток этого подсластителя или выпить больше 26 литров диетической колы.

13. Международные стандарты на пищевые добавки определяются Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам JECFA в соответствии с так называемым Codex Alimentarius, то есть Пищевым кодексом, принятым этой международной организацией (ФАО – Продовольственная и Сельскохозяйственная организация ООН, ВОЗ – Всемирная Организация Здравоохранения).

Пищевой кодекс признан Всемирной Торговой Организацией в качестве базы для разрешения споров, касающихся безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей. Для стран, входящих в ВТО, Пищевой кодекс обязателен к исполнению.

14. Специалисты-диетологи любят подшутить над массовыми страхами. Если взять свежее яблоко, уверяют они, то можно уверенно сказать, что в его состав входят добавки E296, E330, E440, E141 и еще несколько других.

15. Шутят, вероятно, и производители. К примеру, из этикетки напитка «Буратино» можно узнать, что в его состав, помимо воды, входят двуокись углерода, лимонная кислота Е330, подсластитель сламикс и консервант Е211.

А еще один ингредиент, который не вызвал бы удивления на этикетке какого-нибудь грушевого лимонада, в составе «Буратино» смотрится издевательски. Это ароматизатор, идентичный натуральному. То есть, если верить этикетке, лимонад «Буратино» должен шибать в нос запахом полена!



softmixer limk2
Правда о пугающих и загадочных пищевых добавках серии - "Е" - 5.0 out of 5 based on 1 vote
Russia House News

Russia House News

Газета издаётся в США с 1992 года.

Материалы подготовлены на основе информации открытых источников

Наш адрес: 1185 Grimes Bridge Rd. Suite 200, Roswell, GA 30075

Phone: (770) 643-7997         Fax: (770) 643-7996


При использовании наших материалов в публикацию необходимо включить: постоянную ссылку на статью, размещенную на нашем сайте
Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции

    Related items (by tag)

    Add comment

    На сайте строго запрещено:


    1) сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения
    2) оскорбление и угрозы в адрес посетителей сайта
    3) в комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь, спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи

    Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

    В случае нарушения - удаление всех комментариев пользователя и бан по IP;

    Security code Refresh

    Популярное о Здоровье

    Газета «Русский Дом» (Russian House) - информационно-публицистическое издание в Штате Джорджия (Atlanta, Georgia). Наш адрес: 1185 Grimes Bridge Rd. Suite 200, Roswell, GA 30075
    Phone: (770) 643-7997 Fax: (770) 643-7996

    Guests

    We have 1671 guests online

    Самое читаемое

    Читать, смотреть,...

    Ларисой Герштейн записан альбом песен Булата Окуджавы в двух дисках на русском и на иврите "Две дороги", а также диск "Кончилось лето" с песнями В. Высоцкого, А. Галича и израильских авторов.

    58 Мудрых и полезных...

    Не откладывай свои планы, если на улице дождь, сильный ветер. Не отказывайся от мечты, если в тебя не верят люди. Нет недостижимых целей - есть высокий коэффициент лени, недостаток смекалки и запас отговорок.

    Умные мысли, мудрые...

    Умение выразить свои мысли не менее важно, чем сами эти мысли, ибо у большинства людей есть слух, который надлежит усладить, и только у немногих – разум, способный судить о сказанном. Филипп Честерфилд

    Почерк и характер

    Почерк. Или еще один способ определить характер 

    Хочешь узнать характер интересующего тебя человека – присмотрись к его почерку… Существует такая занимательная наука, как графология.

    А что Вы знаете про...

    ... что коэффициент смертности в Газе один из самых низких на планете, а коэффициент смертности младенческой (верный признак для определения уровня жизни) ниже, чем в Иране, Египте, Марокко, Турции и лишь чуть-чуть выше, чем в члене ЕС Румынии.

    Стерномантия: Форма...

    Волнующие формы женской груди из покон веков сводят с ума мужчин, зажигая в груди огонь и туманя голову, результатом чего является закономерный поворот их жизни на путь беспрекословного поклонения прекрасному.

    Забытый "чёрный...

    Впервые легенду о Володе-снайпере, или как его еще называли - Якуте я услышал в 95-м. Рассказывали её на разные лады, вместе с легендами о Вечном Танке, девочке-Смерти и прочим армейским фольклором.